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2008.06.15
Anchovy で「魚香茄子」
茄子を食べたくて買ってきましたが、何を作ろうかなと悩みました。
中華？和？パスタ？
とそのとき家にＡｎｃｈｏｖｙがあると思い出した。
確かにSushiさんが前Ａｎｃｈｏｖｙで中華を作ったと読んだのを覚えていて、そのアイデアをいただいて「魚香茄子」を作ることに！
まぁ、ひき肉も多め入れちゃったので「魚香茄子」っぽくないかも？
![357928661603_0_ALB[1]](http://blog-imgs-24.fc2.com/u/k/i/ukishima2060/20080615030629.jpg)
中華？和？パスタ？
とそのとき家にＡｎｃｈｏｖｙがあると思い出した。
確かにSushiさんが前Ａｎｃｈｏｖｙで中華を作ったと読んだのを覚えていて、そのアイデアをいただいて「魚香茄子」を作ることに！
まぁ、ひき肉も多め入れちゃったので「魚香茄子」っぽくないかも？
2008.06.12
Smoke Salmon Sandwich
これって、料理といえないよね。。。
サンドイッチで夕食。
ちょっと物足りない？
でも、うちの食パンは結構大きいので、大きいサンドになりました。
![335568351603_0_ALB[1]](http://blog-imgs-24.fc2.com/u/k/i/ukishima2060/20080612120854.jpg)
中身：野菜、スモークサーモン、玉ねぎ、Ｃａｐｅｒｓ、レモン、塩コショウだけです。
勿論、パンにはちょっと「脂肪」を塗いたよ。 （＾＾）ｂ
Lazy me used the smoke salmon I have at home to put together this sandwich.
Freshly baked bread is super soft!!
What's inside: veggie (lettuce would work fine), smoke salmon, onion, capers, lemon (optional), salt, pepper and butter.
Easy easy easy. Can't call it home cooking can I?
サンドイッチで夕食。
ちょっと物足りない？
でも、うちの食パンは結構大きいので、大きいサンドになりました。
中身：野菜、スモークサーモン、玉ねぎ、Ｃａｐｅｒｓ、レモン、塩コショウだけです。
勿論、パンにはちょっと「脂肪」を塗いたよ。 （＾＾）ｂ
Lazy me used the smoke salmon I have at home to put together this sandwich.
Freshly baked bread is super soft!!
What's inside: veggie (lettuce would work fine), smoke salmon, onion, capers, lemon (optional), salt, pepper and butter.
Easy easy easy. Can't call it home cooking can I?
2008.05.17
竹笙冬�昊�花膠
花膠（ファー・ガーゥ）というのは、大型魚の浮き袋。
![612549670603_0_ALB[1]](http://blog-imgs-24.fc2.com/u/k/i/ukishima2060/20080517204115.jpg)
コラーゲンがたくさんあってとても美容にいい食材です。
それに、腎臓にもいいらしくてとにかく健康に良いですよ。
この前両親からもらってきたので、早速作ってみました。
私って、たいした料理できないので、とにかく簡単なスープを作ることに。
花膠は乾燥したものなので、先ず戻すことが勿論！
生姜と葱と一緒に沸騰して、そのまま蓋をして一日つける。（油があると溶けてしまうので要注意！）
![718549670603_0_ALB[1]](http://blog-imgs-24.fc2.com/u/k/i/ukishima2060/20080517204123.jpg)
翌日こんなかんじになります。
![522549670603_0_ALB[1]](http://blog-imgs-24.fc2.com/u/k/i/ukishima2060/20080517204131.jpg)
一度全部使わないので、必要な分をとっておいてから残りは使いやすい大きさに切ってから冷凍する。
今回のスープはとても簡単です。
材料：
乾燥椎茸（「花�據廚△譴个發辰犯�味しい香りがでる、でも効果はそんなに変わらないらしい） ｘ 10個
竹笙 適量（私はたくさん食べたかったので5本ぐらい使った）
骨付き鶏肉 （ホールチキンでもいいでしょう、私は適当にもも使いました）
紅棗 ｘ 5−10粒 （これも適当）
蜜棗 ｘ 3粒
花膠 ｘ 戻したものの3分の1本ぐらい
作り方：
�〃榮�はお湯で霜取りする
��大きめの鍋でお湯を沸かす
�２帛碓奮阿虜猯舛鬮△鵬辰�沸騰させ、その後弱火で数時間煮込む
�ぐ�む前の30分ぐらい花膠をスープに加える
�ケ�で味付けて完成！
花膠は油があると溶けるので、スープに置いたままにすると溶けてしまいます。
それに、スープがとろみが出てくるが、好き嫌いがあるので、自分の好みで調節すればよい。
![866400870603_0_ALB[1]](http://blog-imgs-24.fc2.com/u/k/i/ukishima2060/20080517204140.jpg)
花膠と冬�擇覆匹鯑蕕�ら出して、オイスターソースとスープでソースを作って一緒に食べたら美味しいですよ。（＾＾）ｂ
飲んでから肌がちょっとプルンプルンになったかも？！（＞＜）？
コラーゲンがたくさんあってとても美容にいい食材です。
それに、腎臓にもいいらしくてとにかく健康に良いですよ。
この前両親からもらってきたので、早速作ってみました。
私って、たいした料理できないので、とにかく簡単なスープを作ることに。
花膠は乾燥したものなので、先ず戻すことが勿論！
生姜と葱と一緒に沸騰して、そのまま蓋をして一日つける。（油があると溶けてしまうので要注意！）
翌日こんなかんじになります。
一度全部使わないので、必要な分をとっておいてから残りは使いやすい大きさに切ってから冷凍する。
今回のスープはとても簡単です。
材料：
乾燥椎茸（「花�據廚△譴个發辰犯�味しい香りがでる、でも効果はそんなに変わらないらしい） ｘ 10個
竹笙 適量（私はたくさん食べたかったので5本ぐらい使った）
骨付き鶏肉 （ホールチキンでもいいでしょう、私は適当にもも使いました）
紅棗 ｘ 5−10粒 （これも適当）
蜜棗 ｘ 3粒
花膠 ｘ 戻したものの3分の1本ぐらい
作り方：
�〃榮�はお湯で霜取りする
��大きめの鍋でお湯を沸かす
�２帛碓奮阿虜猯舛鬮△鵬辰�沸騰させ、その後弱火で数時間煮込む
�ぐ�む前の30分ぐらい花膠をスープに加える
�ケ�で味付けて完成！
花膠は油があると溶けるので、スープに置いたままにすると溶けてしまいます。
それに、スープがとろみが出てくるが、好き嫌いがあるので、自分の好みで調節すればよい。
花膠と冬�擇覆匹鯑蕕�ら出して、オイスターソースとスープでソースを作って一緒に食べたら美味しいですよ。（＾＾）ｂ
飲んでから肌がちょっとプルンプルンになったかも？！（＞＜）？
2008.05.10
黨參”当帰”南棗水
実家に帰ったとき漢方の材料を沢山買ってきました。（実は両親から買ってもらったけどね）
「血気不足」の私は今回漢方の医者に特別なスープの作り方も教えていただいたが、毎日にはちょっとあれなんで、簡単な飲み物の作り方も教えていただいた。
![113070360603_0_ALB[1]](http://blog-imgs-24.fc2.com/u/k/i/ukishima2060/20080511072545.jpg)
それは「黨參”当帰”南棗水」、普通は”当帰”入らないけど、私には必要みたいだ。
考えたら、ちょっと贅沢だな。。。
材料は：
黨參 ｘ 1本（短く切ったほうが効果が出る）
南棗 ｘ 6粒
当帰 ｘ 3切れ（入れなくても良い）
材料を軽く洗って、沸かしてから蓋をしたまま30分ほど待つ（味が出るまで時間がかかるため）。
出来上がったものはこんな感じ ↓ 後はそのまま飲むだけ〜♪
![849150360603_0_ALB[1]](http://blog-imgs-24.fc2.com/u/k/i/ukishima2060/20080511072538.jpg)
南棗って、「なつめ」に似たようなもので、ただ、効果がとてもよくて体内の「ガス」も解消してくれるのだ。たくさん飲んで元気いっぱいになったらいいね。（＾＾）
「血気不足」の私は今回漢方の医者に特別なスープの作り方も教えていただいたが、毎日にはちょっとあれなんで、簡単な飲み物の作り方も教えていただいた。
それは「黨參”当帰”南棗水」、普通は”当帰”入らないけど、私には必要みたいだ。
考えたら、ちょっと贅沢だな。。。
材料は：
黨參 ｘ 1本（短く切ったほうが効果が出る）
南棗 ｘ 6粒
当帰 ｘ 3切れ（入れなくても良い）
材料を軽く洗って、沸かしてから蓋をしたまま30分ほど待つ（味が出るまで時間がかかるため）。
出来上がったものはこんな感じ ↓ 後はそのまま飲むだけ〜♪
南棗って、「なつめ」に似たようなもので、ただ、効果がとてもよくて体内の「ガス」も解消してくれるのだ。たくさん飲んで元気いっぱいになったらいいね。（＾＾）
2007.12.30
茄汁大蝦 / Prawns in spicy tomato sauce
先日家で友人と食事会があって、新しい料理を考えてみました。
作ったのは「茄汁大蝦」
![628820886503_0_ALB[1]](http://blog-imgs-24.fc2.com/u/k/i/ukishima2060/20071230035503.jpg)
殻付いたままで炒めたものですが、それがみそです。
レストランでも食べることができるものですが、家でも簡単で作ることができます。
試作が成功したので、作り方を簡単で記録しておきます。
材料：
海老（大きめなものを選ぶ）
生姜
ニンニク
ブランデー
ソースの材料：
ケチャップ
オイスターソース
チリソース
醤油
料理酒
塩
ブラウンシュガー
コショウ
作り方：
�．侫薀ぅ僖鵑魏垢瓠¬�を注ぐ
�∈戮�く切ったニンニク、生姜を加える
�９瓩蠅�出たら海老を加えて加熱
�こは靴�半分ぐらい熱が通ったら、ブランデーを加える水分を飛ばす
�ゥ宗璽垢虜猯舛鯀管�入れて良く混ぜる
��水分が減って、ソースが海老にしっかり付いたら出来上がり
Made this dish when a friend came over for dinner the other day.
It was really simple and I considered a success. It is really simple and very appetizing! Hubby loved it and kept eating it until the prawns were all gone!
Ingredients are really nothing special.
Prawns
Ginger
Garlic
Brandy
Sauce:
Ketchup
Oyster Sauce
Chilli Sauce
Soy Sauce
Cooking Wine
Salt
Brown Sugar
Black Pepper
All that you have to do is to fry the prawns in chopped garlic and ginger, when it's almost cooked, add brandy for flavor, reduce water level then add the sauce to the prawn, mix well and reduce until it is thick enough to coat the prawns.
Easy enough right?! It's definitely worth trying. (^^)b
作ったのは「茄汁大蝦」
殻付いたままで炒めたものですが、それがみそです。
レストランでも食べることができるものですが、家でも簡単で作ることができます。
試作が成功したので、作り方を簡単で記録しておきます。
材料：
海老（大きめなものを選ぶ）
生姜
ニンニク
ブランデー
ソースの材料：
ケチャップ
オイスターソース
チリソース
醤油
料理酒
塩
ブラウンシュガー
コショウ
作り方：
�．侫薀ぅ僖鵑魏垢瓠¬�を注ぐ
�∈戮�く切ったニンニク、生姜を加える
�９瓩蠅�出たら海老を加えて加熱
�こは靴�半分ぐらい熱が通ったら、ブランデーを加える水分を飛ばす
�ゥ宗璽垢虜猯舛鯀管�入れて良く混ぜる
��水分が減って、ソースが海老にしっかり付いたら出来上がり
Made this dish when a friend came over for dinner the other day.
It was really simple and I considered a success. It is really simple and very appetizing! Hubby loved it and kept eating it until the prawns were all gone!
Ingredients are really nothing special.
Prawns
Ginger
Garlic
Brandy
Sauce:
Ketchup
Oyster Sauce
Chilli Sauce
Soy Sauce
Cooking Wine
Salt
Brown Sugar
Black Pepper
All that you have to do is to fry the prawns in chopped garlic and ginger, when it's almost cooked, add brandy for flavor, reduce water level then add the sauce to the prawn, mix well and reduce until it is thick enough to coat the prawns.
Easy enough right?! It's definitely worth trying. (^^)b
