この前鶴橋で新鮮な高麗人参を買ってきたので初めて参鶏湯を作ってみました。

本来は新鮮な高麗人参よりも、紅参を使ったほうが栄養がいいですが、いきなり乾燥し始めてる時期に飲むと鼻血がでるではないか（特に主人のほう）と心配したので、普通の白参を使いました。

ちょっと時間はかかりますが、そこまで難しいものではなかったです。

専門店に行っても普段鶏はホールで売っていないので、聞いてみたら、前もって予約しないといけないことが分かりました。
（前の日に予約すれば大丈夫です）

まずは材料です：

鶏以外は高麗人参、にんにく、なつめ、栗、もち米
右にあるパッケージは鶴橋のお店で購入した参鶏湯のパック（なくても大丈夫です）


鶏を綺麗に洗ってから材料を中に詰め込む。順番は適当で大丈夫だと思います。
最後に糸か針でしっかりと閉じる。（私はターキー用の針を持っているのでそれを使いました）


鍋に入れて〜（スープパックの材料は中に入れなかったため、そのまま鍋に投入しました）


お水をたっぷりいれましたら一度沸騰させます。
その後は弱火にしてこまめにアクと油をとること。
落し蓋をして煮込む。（クッキングペーバーを使いました）


３時間〜４時間ぐらい経ったら（鶏の大きさにもよりますが・・・）出来上がり！
土鍋に移して（崩さないようにね。。。）塩だけで味付ければOKです。
できれば最初から土鍋で作るのがおすすめですが、大きさの問題で最初は違う鍋を使いました。


鶏は柔らかくて箸で簡単に崩せるのですよ・・・
中はこんな感じになっています。


にんにくの香りが結構効いていて美味しいです。旦那も結構気に入ったみたいで美味しいと言ってくれました。
飲んでから体調も良くなって寝つきも良くなるほど体にいい一品ですよ。
これから寒くなっていくので、また作ると思います！（＾＾）ｂ

Comment:5 | TrackBack:0

秋になると美味しいものが沢山ありますネ。（＾＾）ｂ

食欲も増えて家でもいろんなものを作ってみようかなとやる気が湧いてきちゃった。（＾＾；；
（実は最近1キロも体重が増えていて困っているのに、パクパクと食べています・・・どうしよ〜ぉ）

最近のおうちご飯は・・・

自家製香港スタイル焼肉、油揚げ入りの和風サラダ（完全にテーマなしですけど・・・）
後は味噌汁がありましたが、写真に写っていませんでした。
カクテルは抹茶ミルクとパッションソーダー。


日本で焼肉を作るのは初めてです。皮付きのバラ肉はなかなか出会わないですよね。。。今度もうちょっと皮の厚いものを選びたいです。（パリパリになるため）


次は・・・
先週の金曜日だったかな。。。
茸の炊き込みご飯、和牛ステーキ（1切れを二人でシェアーしました）とサラダ添え、手羽先の塩焼き（魚焼き器でよくつくるものです）、大根の煮物（いわゆる大根だけのおでん？）


写真を撮ったとき少し肉が乾いてきたようですが、ソースをかけなくても美味しく頂きました。（調理法よりも肉質が良かったです！）


自家製甘納豆入りフランスパン（ホームべかりーが一所懸命に作ってくれたもので、最近冷凍庫にある常備のものになっています）
Bouillabaisse
この食事に対して主人が一言「これは完全にフレンチの味ですが、夕食よりもお昼のほうがいいな〜」と言われました。どうも量が少なかったみたいです。（汗）


今度何をチャレンジしようかな・・・

Comment:0 | TrackBack:0

和食でよく使うのは魚や昆布ベースのだし汁ですが、中華料理では鶏からスープやとんこつなどお肉がベースしたスープを使います。

自分でだしをとるのが手間かかるので、ほとんどの人は缶詰のチキンブロースを使いますが、日本ではそれほど普及されていないですね。

いろいろ調べてみたら、日本でも国産のチキンブロースが販売されているみたいです。
過去のコメントを読んで結構評判が良かったようで、私も買ってみました。

買ったのはこちら・・・
日本スープのチキンクリアスープです。国産の原材料を使って無添加という安心できる食材です。


こちらは鶏を丸ご使って煮出したスープをそのまま急速冷凍でパックされていますので、栄養分がレトロパックよりも多く残っているといわれています。中華料理にはちょうどういいですね！


早速スープを使って冬瓜スープを作りました。

まずは簡単な材料：

干しえび、ちくわ、干し椎茸、しょうが、棗を使いました。
お肉やカニ肉を入れるとより美味しくなるけど、その日は冷蔵庫にこれしかなかったため、シンプルなものにしました。


農家直売店で購入したプチ冬瓜を丸ごと容器にして〜
材料を入れる。


薄めたチキンブロースを加え、タオルで冬瓜を安定させ、ラップしてから蒸し器で1時間ほど蒸します。（大きさによって時間が変わります）


塩、コショウで味を調整して出来上がり〜♪


レストランでは予約しないとなかなか食べれないものですが（時間かかるため）、こうやっておうちでも簡単にできるのが嬉しいです。旦那も食べて「美味しい〜！」と言ってくれましたので、嬉しかったです。これだけで十分やり甲斐がありました。（＾＾）

本来は丸ごとで作る予定だったけど、家になる鍋の高さがちょっと足りなかったので、半分に切って２つ分けて蒸すことにしました。

ブロースが美味しかったので、スープも美味しく出来上がったですよね。
この季節にはチキンスープは身体にいいし、芯までホカホカにしてくれいますので、ブロースを使ってまた他のスープをいろいろ作ってみたいと思います〜♪

Comment:2 | TrackBack:0

先週末、主人と鶴橋に行ってきました。

夜だったので、商店街のほうはほとんど閉店していた。
そんな中、まだ営業していたお店のカニキムチに惹かれ、お店に入りました。

キムチを買って、うろうろしていたら、、冷蔵庫のところに新鮮な高麗人参を発見！

それは参鶏湯を作るときに使える！と思って早速購入することにしました。
新鮮のものですので、色は白いです。
保存は新聞紙でよいと。新聞紙を少し水をスプレーをしてから冷蔵庫に入れるとより長くキープできるようです。



お店のおばさんによると、朝高麗人参とミルクを混ぜて飲むのが身体にいいみたいです。

早速試しました。

材料はこれだけ。


出来上がりのドリンクは普通にミルクシェークのようなイメージです。

味は多少甘みがあって美味しかったですよ。
苦味もほんの少しがあって、アクセントでよかったです。

何に似ているというと、すこし「花旗参」に似た味でしたかもしれません。

それで身体が元気になったかな・・・？

早く鶏を買って来て参鶏湯を作りたいですね。

Comment:0 | TrackBack:0

最近あまりご飯の写真を撮っていません。

これもだいぶ前の晩御飯でした。

ボストンにいたとき、健康診断に行ってきたけど、旦那と二人ともコレステロールが高めになっていたので、食事に問題があったと分かりました。
健康を改善するため、今後はできるだけお肉を少なめにすると努力をしています。
日本では肉が高いので、努力しなくてもアメリカにいたときのように肉を大量に食べることがないでしょうけど・・・（笑）

え〜と、日本にいるので、和食（？）がメインになりました。

その日のメニュー：

野菜たっぷりの豚肉巻き巻き
きんぴらごぼう
マーボー茄子（旦那の好物）
雑穀ご飯

ちょっとバランスがいまいちだったかな。。。確かにスープも加えたほうが良かったかな・・・と今写真を見たら気がつきました。

栄養のバランスが取れている食事を作るには結構難しいですね。


食器はCrate & Barrelsで購入したもです。一年以上も悩んでやっと手に入れたものなので、大事に使っています。

Comment:2 | TrackBack:0