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この前友達から「臘腸」（中華ソーセージ）を頂いた。
臘腸は、豚肉から作られたものです。塩分が多いので昔からの保存食として愛されています。冬になると、香港ではよく「臘味飯」を食べたくなるのよ。（臘味飯は臘腸と臘肉などと一緒に炊いたご飯です）
まぁ、臘腸を手に入れたということで、前から作ってみたかった「蘿蔔糕」を挑戦してみました。
初めてなので、少量にしてよかった。
占米粉の変わりに同じく粳米からできた上新粉を使った。でも、粘りがちょっと強すぎた。もちもち感は十分ある、ていうか、ありすぎました！
できが理想じゃなかったため、写真を遠慮しておこうかなと思ったけど、意見欲しかったので、一応アップしちゃいました。
実験ということで、いつものケーキ型で蒸した。なので、薄かったです。今度はちゃんとした厚い型で蒸したら、焼いてからの写真をアップします。
使った材料は、「臘腸」、干し蝦、干し椎茸、貝柱、そしてメインの大根と上新粉。
いろんなレシピを参考して作ったが、やっぱり上新粉の質が違うので、アジャストしないといけません。
今回は大根と上新粉１対１で作った。でも、２〜３：１のほうがもちもち感を減らして美味しくなるでしょう。
一応焼いてから食べるには美味しかったよ。旦那も「おかわり〜！」と言ってくれて半分食べてくれました。今度はもっと本格的にできるといいね。
またリベンジするぞ〜〜〜！！！（＞＜）ｂ
Got some Chinese sausages from my friend the other day. Now that I have all the necessary ingredients I tried to make chinese radish cake yesterday.
It is a festive item that we'd eat during Chinese New Year. But since it's such a popular dish, you can find it all year round at restaurants in the form of dim sum.
Since I couldn't find the perfect kind of starch made from rice, I replaced it with a Japanese rice starch called "jyoshinko". But it turned out to be more sticky than I expected, so it is more like a combination of radish cake and new year mochi. hahaha
But taste wise, it was still pretty good after frying. Hubby liked it and finished half of it.
Think I just need to adjust the amount of starch and radish to 1:2-3 instead of 1:1 to make it less sticky. (^^)b
Will definitely try making it again soon! Wait for my recipe!!
ブログランキングやってま〜す、よろしくお願いします！
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Thank you for supporting my blog!! (^-^)/
臘腸は、豚肉から作られたものです。塩分が多いので昔からの保存食として愛されています。冬になると、香港ではよく「臘味飯」を食べたくなるのよ。（臘味飯は臘腸と臘肉などと一緒に炊いたご飯です）
まぁ、臘腸を手に入れたということで、前から作ってみたかった「蘿蔔糕」を挑戦してみました。
初めてなので、少量にしてよかった。
占米粉の変わりに同じく粳米からできた上新粉を使った。でも、粘りがちょっと強すぎた。もちもち感は十分ある、ていうか、ありすぎました！
できが理想じゃなかったため、写真を遠慮しておこうかなと思ったけど、意見欲しかったので、一応アップしちゃいました。
実験ということで、いつものケーキ型で蒸した。なので、薄かったです。今度はちゃんとした厚い型で蒸したら、焼いてからの写真をアップします。
使った材料は、「臘腸」、干し蝦、干し椎茸、貝柱、そしてメインの大根と上新粉。
いろんなレシピを参考して作ったが、やっぱり上新粉の質が違うので、アジャストしないといけません。
今回は大根と上新粉１対１で作った。でも、２〜３：１のほうがもちもち感を減らして美味しくなるでしょう。
一応焼いてから食べるには美味しかったよ。旦那も「おかわり〜！」と言ってくれて半分食べてくれました。今度はもっと本格的にできるといいね。
またリベンジするぞ〜〜〜！！！（＞＜）ｂ
Got some Chinese sausages from my friend the other day. Now that I have all the necessary ingredients I tried to make chinese radish cake yesterday.
It is a festive item that we'd eat during Chinese New Year. But since it's such a popular dish, you can find it all year round at restaurants in the form of dim sum.
Since I couldn't find the perfect kind of starch made from rice, I replaced it with a Japanese rice starch called "jyoshinko". But it turned out to be more sticky than I expected, so it is more like a combination of radish cake and new year mochi. hahaha
But taste wise, it was still pretty good after frying. Hubby liked it and finished half of it.
Think I just need to adjust the amount of starch and radish to 1:2-3 instead of 1:1 to make it less sticky. (^^)b
Will definitely try making it again soon! Wait for my recipe!!
ブログランキングやってま〜す、よろしくお願いします！Thank you for supporting my blog!! (^-^)/ 白鳥麗子
上新粉で作ったのを食べたことないから、コメントできないけど、
見た目は大丈夫じゃない？？硬かった？
１：１は多すぎると思うよ、粉が。
粘米粉なら６（大根）：１（粉）ですよ。
鷹粟粉も同じ分量だけど、食感はやぱり粘米粉のほうが良い。
見た目は大丈夫じゃない？？硬かった？
１：１は多すぎると思うよ、粉が。
粘米粉なら６（大根）：１（粉）ですよ。
鷹粟粉も同じ分量だけど、食感はやぱり粘米粉のほうが良い。
2007/01/19 Fri 21:53 URL [ Edit ]
陳
美味しそうですよ。僕も最近はもち米で
作ったソーセージご飯とか作ってもらってます。
最近は美味しそうな料理をアップしていますね。
だんなさんも幸せですね！
作ったソーセージご飯とか作ってもらってます。
最近は美味しそうな料理をアップしていますね。
だんなさんも幸せですね！
2007/01/20 Sat 01:04 URL [ Edit ]
好緊張
2007/01/20 Sat 09:53 URL [ Edit ]
ukishima
>麗子さん、
おはよ〜。
上新粉で作ったのは間違えないですけど、量が多かったので、持ち持ちしすぎた。全然硬くないよ。
そう考えたら、日本米とタイ米の澱粉の構造が違うので、確かに考えなくちゃ！
６対１でやってみようかな。
コーンスターチでもＯＫなの？
おはよ〜。
上新粉で作ったのは間違えないですけど、量が多かったので、持ち持ちしすぎた。全然硬くないよ。
そう考えたら、日本米とタイ米の澱粉の構造が違うので、確かに考えなくちゃ！
６対１でやってみようかな。
コーンスターチでもＯＫなの？
2007/01/20 Sat 11:15 URL [ Edit ]
ukishima
＞陳さん、
ありがとうございます。
そっかそっか、「臘味糯米飯」作ってもらってるんだ。冬の定番だね〜♪
うちの旦那は何でも食べてくれます。
そのおかげでちょっとやり甲斐があるかも。
また頑張りますよ！！
この前陳さんから教えてもらった明太子スパゲッティを作ったよ、やっぱりのりがあったほうが美味しいね〜♪
ありがとうございます。
そっかそっか、「臘味糯米飯」作ってもらってるんだ。冬の定番だね〜♪
うちの旦那は何でも食べてくれます。
そのおかげでちょっとやり甲斐があるかも。
また頑張りますよ！！
この前陳さんから教えてもらった明太子スパゲッティを作ったよ、やっぱりのりがあったほうが美味しいね〜♪
2007/01/20 Sat 11:18 URL [ Edit ]
ukishima
好さん、
多謝鼓勵！！！我一定会再接再勵口既！！！！
しかし、お米とコーンスターチの組み合わせもいいね！
だって、上新粉って米粉だしさ、確かにありえる！！
多謝鼓勵！！！我一定会再接再勵口既！！！！
しかし、お米とコーンスターチの組み合わせもいいね！
だって、上新粉って米粉だしさ、確かにありえる！！
2007/01/20 Sat 11:21 URL [ Edit ]
白鳥麗子
上新粉は粘米粉と違うから、１:3ぐらいで良いじゃない？
１：６（粘米粉）は大昔に同じ職場のおばあちゃんから教えてもらった。
もう１０年以上作ってるから、今は感覚で入れてる。
コーンスターチ（鷹粟粉）は香港の食譜によく使われてるけど、
友達の作ったのを食べたことある。
ちょっとかちかちしてあまりその食感が好きじゃないね。
１：６（粘米粉）は大昔に同じ職場のおばあちゃんから教えてもらった。
もう１０年以上作ってるから、今は感覚で入れてる。
コーンスターチ（鷹粟粉）は香港の食譜によく使われてるけど、
友達の作ったのを食べたことある。
ちょっとかちかちしてあまりその食感が好きじゃないね。
2007/01/20 Sat 11:36 URL [ Edit ]
ukishima
＞紅茶さん、
なんとなく大丈夫でした。
粘米粉ないので、上新粉を使いました。
上新粉１：大根３でいいと思いますよ。
１：１で作ってちょっともちもちしすぎたから〜
なんとなく大丈夫でした。
粘米粉ないので、上新粉を使いました。
上新粉１：大根３でいいと思いますよ。
１：１で作ってちょっともちもちしすぎたから〜
2007/01/20 Sat 17:53 URL [ Edit ]
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