カッテージチーズケーキ / Baked cheese cake with cottage cheese

2006年10月25日 14:19

I bought a pack of cottage cheese the other day just to try making a different version of baked cheese cake.

2006102403.jpg

Last time I made it with cream cheese and I found it a bit too heavy, this time it turned out much lighter. But still not as light as what I have expected. Hubbie liked it a lot so I suppose I'd drop cream cheese and adapt this cottage cheese version for our family.

Meringue was a bit too stiff so it cracked a bit while baking. But other than that it was good.

2006102401cheesecake.jpg 2006102402cheesecake.jpg

Hubbie ignored bread again and went on with cheesecake for breakfast this morning. Guess he really love sweet stuffs.

Ingredients:
(A)
cottage cheese..........200g
egg yolk................3
sugar...................25g
maple syrup.............3 tbsp
fresh cream.............100ml
flour...................4 tbsp
lemon juice.............3 tbsp
(B)
egg white...............3
sugar...................45g

Mix ingredients (A) together in the order above while mixing (B) in mixer. Fold (B) into (A) when meringue is stiff enough to stand. (slightly stir meringue to soften it a bit to avoid cracking in oven)
Pour into 18cm diameter baking pan. Bake in 170degree oven for 40-50 minutes or until it's cooked.

I changed the 45g sugar in (A) on the original recipe with 25g sugar + maple syrup. You can switch back to 45g if you don't have maple syrup at home.



昨日カッテージチーズでベイクドチーズケーキを作りました。
この前クリームチーズで作ったのがちょっと重たかったのであまり好きじゃなかったけど、今回は結構いい感じで仕上がりました。でも、もっと軽いものが期待していたので、これからもっと研究していきたいと思ってます。

旦那がチーズケーキが大好きなので、喜んで食べてくれました。

メレンゲがちょっと硬かったので、焼く途中ちょっとひびが入ってしまった。今度もっと空気を抜けてからあわせることにする!(^^)b

材料:
(A)
カッテージチーズ..........200g
卵黄.....................3
砂糖.....................25g
メープルシロップ..........3 tbsp
生クリーム...............100ml
レモンジュース............3 tbsp
(B)
卵白.....................3
砂糖.....................45g

(A)の材料を上記の順で合わせて、(B)をメレンゲにする。
(B)を(A)に合わせて直径18cmの型に流しいれ、170℃のオーブンで40-50分ほど焼く。

酸味があってさっぱりしていておいしいです。旦那が今朝またパンを無視してチーズケーキを朝食にしたのよ。本当に気に入ったみたい。。。


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